琥珀核桃、核桃夹大枣、核桃酥……核桃不只能能加工成为造成种种香甜酥脆的零食，直接行动坚果食用，也是不少摄生人和减脂男孩女孩们的能量“加油站”。行动冬日摄生零食“扛把子”的核桃，应当怎么挑选？怎么存储？这些幼妙招疾收好。

　　核桃为胡桃科胡桃属植物。我国事宇宙第一大核桃临蓐国，具有最大的种植面积和产量，新疆、四川、陕西、河北、广西、河南、甘肃等省区是我国核桃主产区。核桃仁是核桃的重要可食用局部，每100克含油脂60-70克（个中有益大脑强健的亚麻酸含量足够）、卵白质15-20克养生、碳水化合物10克足下，还含有人体一定的钙、磷半岛彩票、铁等多种矿物质元素养生，以及酚酸、核黄素、褪黑素等多种生物活性因素。因为我国南北地舆天色的分别，普通南方成熟期间重要为7-9月份，北方则正在9月，重要正在上旬到中旬。成绩季候的鲜核桃以及原委晒干或烘干后得到干核桃可能直接食用，也可加工造成多种食物，如核桃碎、核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃仁，或者行动食材造成核桃酥、逐日坚果等。

　　品格好的核桃，表壳完全、滑腻半岛彩票，纹途清爽。不要抉择表壳有裂纹、破损或发霉的核桃。如前提首肯，翻开核桃后侦察核桃仁，内部干爽且核桃仁坚实，呈黄白色的品格较好。核桃仁皮相黏腻、发黑的，不宜抉择。

　　品格好的核桃拿正在手里有重量感。假若感到轻飘且摇晃时有声响，注解核桃仁屈曲，恐怕依然枯瘠或者过熟，不宜抉择。

　　稀罕核桃仁口感鲜、香、脆，干核桃仁的滋味油香悠长。假若核桃仁有苦味、发霉等滋味，注解安排较久且依然变质半岛彩票，不宜抉择。

　　核桃仁可直接鲜食，还可能盐炒或烘焙，如做成盐炒核桃仁、核桃酥、核桃糕等，也可行动配菜，如做成西芹核桃仁、核桃仁拌木耳、核桃仁鸡丁等，亦可与豆类、牛奶、生果等搭配打浆后饮用。奇特指引的是，核桃仁鲜食最好，可避免养分素的亏损，加热后多不饱和脂肪酸会受到必定的危害。核桃仁一次不宜食用过多，按照《中国住民炊事指南》（2022），成人每天摄入坚果10克足下，也便是约莫2-3个核桃。

　　鲜核桃水分含量高，采摘后受储藏格式、气象、温度等身分影响，保管期间较短。可稍加晾晒，表壳干燥后放入冰箱4℃足下冷藏，短期保管半岛彩票。也可装保鲜袋半岛彩票湖南省墟市囚系局：冬日摄生零食“扛把子”的核桃该何如挑？，放进冰箱-5℃足下冷冻，保管数月。

　　家庭以晒干或烘干的干核桃为主，幼心保存表壳。可用透气的布袋或麻袋装好，置于阴凉透风干燥处，保管1年足下。不宜用塑料袋等不透气的容器盛放，容易群集水分，导致霉变。

　　核桃仁易氧化变质，出现哈喇味，影响品格和口感。可将核桃仁放入保鲜袋，尽量排出气氛后密封，放入冰箱冷藏，保管3-6个月。

　　可能按照包装上所解释的本事保管，并正在保质期内食用完。一朝觉察变质、变味，不要食用。