有人说它其貌不扬、寡淡无聊，有人说它养分强壮，身价不菲。闭于牛油果，近来争议颇多。每天吃一颗牛油果，真相是交“智商税”如故真强壮，看专家的解读何如揭秘。

　　牛油果，又称油梨、鳄梨、樟梨、酪梨等，为樟科鳄梨属常绿乔木油梨树的果实。可是，由于它坚硬的玄色表壳，看起来犹如鳄鱼鳞片，而一整颗果子的样子又像一颗幼梨，因而有些地方的人们更嗜好叫它鳄梨。

　　牛油果原产于热带美洲，我国商场上贩卖的牛油果此前闭键从墨西哥等地进口。目前，我国台湾、福筑、广西、广东、海南等地均有栽培。

　　中国热带农业科学院南亚热带作物研讨所帮理研讨员吴婧波正在担当记者采访时先容说，一个牛油果约莫含卵白质2%，碳水化合物8%，此中糖的含量只要0.3%，险些无糖。假使按一个牛油果200克计较，去皮去核后可食个人约莫为135克，按每100克可食个人的养分因素看，一个牛油果含钾720毫克、磷55毫克、钠7毫克、铁0.7毫克、维生素A约65毫克，再有少量的其他多种维生素。牛油果中的卵白质是闭键果蔬的2-4倍，钾含量更是蔬菜生果中的佼佼者。其它，牛油果中还含有较多炊事纤维，比很多粗粮都多，是一种注意便秘和大肠癌等疾病的有用纤维型生果。

　　由于低糖、多钾、多纤维，再有大凡生果险些没有的卵白质，因而牛油果常被商家打上“养分、强壮、摄生、减肥”的标签来扩展。相对待其他常见生果，牛油果的售价较高，许多超市都是论个儿卖。

　　大凡来说，假使牛油果是绿色或绿色较多，摸起来较硬，证明还没有成熟健康。假使表皮呈玄色或黑绿色，捏起来略软，证明是成熟的果子。吴婧波发起，消费者购置牛油果时，挑选表皮润滑且有必定弹性（轻轻按压时手感既可是硬也可是软）的成熟果实。假使捏起来过软，且细看表皮有玄色的黑点content，证明果实很不妨迫近腐朽，应慎选。

　　牛油果服法许多，由于它的滋味不像民多半生果那样酸酸甜甜，因而人们大凡较少直接食用，而是拿来做奶昔、沙拉，或碾碎后当果酱涂正在面包上。

　　牛油果真相是养分强壮的“甲第生”，如故没滋味、没养分高脂肪的“垃圾果”，吴婧波发起消费者细看如下3个解读。

　　牛油果争议较大的点是其脂肪含量较高。一颗牛油果脂肪的含量约莫占15%，总量确实不低，可是，牛油果的脂肪中饱和脂肪含量很低，闭键是不饱和脂肪酸，且单不饱和脂肪酸占了2/3，这一比例和橄榄油比力迫近。单不饱和脂肪酸对待仍旧血汗管强壮来说相当友情，国表里很多研讨证明，单不饱和脂肪酸摄入量的普及，与血汗管疾病殒命率、血汗管发病率和中风发病率低重相闭。用单不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸和反式脂肪酸，有帮于注意血汗管疾病的发作。因而，牛油果的脂肪含量高，不行证明它不强壮。

　　可是，由于脂肪多，牛油果的热量抵达了大凡生果的3倍以上。吃一颗200克支配的牛油果，摄入量就差不多迫近人体一天油脂摄入量的上限了。如需每天食用，发起吃五分之一个即可，同时应留神妥善削减其他食品（闭键是油脂）的摄入，好比少吃几口肉，烹饪油少放点儿。

　　牛油果由于无糖、多钾、多炊事纤维的特质，不停具有较高的“强壮美誉度”。有的摄生举荐以至说“最好每天一颗牛油果”。那么，牛油果确实无可替换吗？

　　吴婧波阐明以为，牛油果的养分因素并非不行替换。好比大豆的脂肪含量本来与牛油果相当，但卵白质和矿物质的含量却相对更丰盛极少。普通1元钱能买到的鸡蛋，其卵白质足以抵得上几颗牛油果，况且再有多种人体所一定的脂溶性维生素和矿物质。因而，纯正从养分角度来说，消费者所有可能正在一周里通过留神植物油的种类（脂肪酸）、吃一根香蕉（钾）、吃点木耳（炊事纤维）、每天吃个鸡蛋（卵白质）来取代。

　　总的来说，吃牛油果的好处是能较简单地“打包”获取较多的单不饱和脂肪酸、炊事纤维、钾、镁健康，但不代表务必得吃牛油果智力摄入上述养分。同时，没有一种食品是圆满的，《中国住户炊事指南》也倡始通过多样化的食品来餍足人体的需求。

　　吴婧波阐明说，目前，确实有研讨挖掘吃牛油果不妨帮女性从新分派腹部脂肪，使腹部深层内脏脂肪削减。然而，这一成果正在男性身上姑且没有挖掘。研讨者以为这不妨跟该试验的男性插手者均匀肥胖水平比女性插手者低有必定干系，且男性插手者数目更少，不妨所以没能挖掘有次序的结果。

　　从表面上来看，吃牛油果不妨有帮减肥。这是由于牛油果的高纤维、高脂肪带会带来很强的饱腹感。有研讨挖掘，一顿饭中出席约莫半个牛油果，饭后4-5个幼时都市感觉更饱。如许就能让人少吃餐间零食，从而间接帮帮减肥。

　　但需求指示民多留神的是，这些试验是用牛油果替换一个人饮食，而不长短常增长1个牛油果。试验中吃与不吃牛油果的两组，饮食总热量是一律的，总脂肪含量也民多是计划成划一的。也便是说，帮帮减肥的条件是吃牛油果的同时少吃其他的食品。而假使不是如许，则不妨事与愿违。终究，减肥要看饮食总热量，牛油果热量高达171千卡/100克，吃多了不行减肥。

　　大凡来说，牛油果从生到熟直至软烂，这个变革历程前后不到一周，因而吴婧波指示，买回家的牛油果留神别放太久。假使果实熟过劲了，即捏起来极端软塌的时间，很不妨仍旧烂了。而何如贮存牛油果，吴婧波发起消费者钟情以下几点：

　　牛油果发起以室温保管为主，成熟后尽疾食用，不发起冰箱储藏。但牛油果常温储藏易感病，低温储藏易发作寒害，因而，发起牛油果储藏前期，可正在5-7℃的境遇中保鲜，果实抵达完熟后再正在2-3℃的境遇中储藏，如许可能拉长果实储藏寿命，广泛可能存放2至7天。

　　仍旧去皮健康、去核后切成块状或泥状的牛油果，极易氧化，应正在24幼时内食用完毕，以保障最佳口感和韵味。假使有时吃不完，应放入清洁的食物级密封袋或冷冻盒中，再放入冷冻室中举行冷冻保管。如许照料的牛油果可能保管时候相对长极少。冷冻前，将果肉刷上柠檬汁，可能有用防备果肉氧化变黑。

　　冷冻的牛油果果肉，食用前需求将其从冷冻室蜕变至冰箱冷藏室天然解冻，避免利用微波炉解冻，免得影响口感。

　　结果指示民多留神的是，无论采用哪种保管格式，都应留神保管容器的密封性，以防气氛和湿气接触导致牛油果氧化变黑。正在利用前，应查抄牛油果是否有变质、异味或昭着的变色，若有则应速即甩掉。

　　并不是整一面都适合食用牛油果，如有肾脏疾病的人群不宜多食。由于牛油果中含有较高的微量元素钾，易导致高钾血症，增长肾病患者承当。对待心脏病晚期患者，应避免食用。（记者 李筑）