“多吃粗粮”这句话没少听吧，不过大部门的粗粮都质地偏硬，对待牙口欠好或者身体懦弱的人来说不是很友情。但幼米可就不相通了健康，它属于粗粮中的“细粮”，特地好煮，又好品味。

　　脂肪：和咱们平常吃的大米比拟，幼米的脂肪含量高达3.1克/100克，差不多是大米的4倍，幼麦的2倍，也比燕麦米、荞麦米、玉米等其他粗粮高，以是熬幼米粥时能看到鲜明的一层米油。

　　卵白质：幼米的卵白质含量是大米的近1.2倍， 且消化率高于幼麦和大米，很适合消化成效对照弱的白叟以及痊可中的病人食用。

　　铁：比拟于大米，幼米的铁含量很特出，为5.1毫克/100克，这含量是猪瘦肉的1.7倍。但是健康，幼米中的铁为非血红素铁，汲取运用率较差，不行到达理思的补铁结果。要思降低它的汲取运用率，可同时摄入富含维生素C的蔬果，例如甜椒、猕猴桃、鲜枣、橙子等。

　　维生素E：维生素E拥有较强的抗氧化性，幼米中维生素E的含量很丰裕，是大米的3.6倍。

　　其它，幼米的B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、锌等含量都比大米高。幼米公共是黄色彩的，含有黄色素，它是一种自然的类胡萝卜素，厉重因素是叶黄素、玉米黄素、隐黄素、β-胡萝卜素。其它，幼米还含有多酚、黄酮类生物活性物质，拥有抗氧化功用。

　　平昔今后，幼科都以为幼米粥不光仅是填饱肚子的食品，更是一剂自然的摄生良方，以是多喝粥好。可是错了，又错了！

　　中医以为幼米有健胃消食、开胃养胃等成效。当代养分学探究发觉，幼米的卵白质是一种低过敏性的复合卵白，容易消化汲取，适称身体较为懦弱的人群食用，例如孕产妇、婴幼儿，以及刚做完手术的患者等。

　　据专家先容，幼米行为谷物的一种，厉重供给碳水化合物，其养分因素含量固然正在谷物中对照特出，但养分组成也不是很总共，永久喝粥而其他食品吃得少易导致养分摄入亏空；其次，喝粥时很少品味，唾液渗出会节减，而唾液当中又含有多种消化酶，从而影响食品消化；又有，永久喝粥反而晦气于陶冶胃肠成效，会让胃的消化代谢成效退化，用进废退，永久喝粥反而有也许伤了胃！

　　幼米粥固然容易烹饪好消化，但好歹也算是粗粮，许多高血糖的恩人认为喝它能控血糖，主食顿顿都喝幼米粥。可是，错了，又错了粥喝多了公然会伤胃！幼米粥何如喝才更强健？！

　　幼米粥的血糖天生指数（GI值）高达62，属于榜样的中GI食品，跟大米粥的GI值（69）相差无几，以是高血糖人群应把持幼米粥的摄入。热爱吃幼米又思要控血糖的恩人，要预防幼米的烹调方法和量健康，例如，可正在粥中加蔬菜、杂粮、肉或蛋，如此更利于健壮。

　　“多吃粗粮”这句话没少听吧，不过大部门的粗粮都质地偏硬，对待牙口欠好或者身体懦弱的人来说不是很友情。但幼米可就不相通了，它属于粗粮中的“细粮”，特地好煮，又好品味。